Дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы, якія прадукты ўключае?
Якія мэты мае дыета пры панкрэатыце?
Якіх правілаў трэба прытрымлівацца пры панкрэатыце?
Такое захворванне як панкрэатыт, цягне за сабой шмат наступстваў і нават прыводзіць да смяротных зыходаў.
Панкрэатыт мае на ўвазе пад сабой моцны запаленчы працэс падстраўнікавай залозы.
Чыннікі запалення падстраўнікавай залозы могуць быць самымі разнастайнымі:
- наяўнасць у жоўцевай бурбалцы камянёў, пухліны рознай этыялогіі;
- людзі, якія злоўжываюць алкагольнымі напоямі;
- пры залішнім ужыванні вострай, смажанай і тоўстай ежы;
- людзі схільныя да пераядання.
Запаленчы працэс падстраўнікавай залозы захоўваецца працяглы час і пасля ўхілення вызначаных чыннікаў.Такім чынам, пры лячэнні падстраўнікавай залозы варта правільна падабраць дыету.Нараўне з медыкаментозным лячэннем пры такім захворванні, як панкрэатыт, лекар абавязкова павінен выдаць напамінак па дыеце.
Пры лячэнні панкрэатыту - дыетычнае харчаванне адзін з важных кампанентаў для аднаўленчай тэрапіі.
Мэта дыет пры хранічным панкрэатыце
Якія мэты пераследуе дыета пры хранічным панкрэатыце:
- даць хвораму на панкрэатыт паўнавартаснае і карыснае харчаванне;
- у падстраўнікавай залозе прадухіліць запаленча-дэгенератыўныя працэсы;
- рэанімаваць функцыянальную працаздольнасць падстраўнікавай залозы;
- дыета таксама здольная забяспечыць аптымальную плынь аднаўленчых працэсах клетак і тканін.
Правілы для захавання дыеты пры хранічным панкрэатыце
- Прадукты павінны быць толькі свежыя, без фарбавальнікаў і кансервантаў.Пры панкрэатыце паспрабуйце забяспечыць сябе здаровым харчаваннем.
- Катэгарычна не варта ўжываць празмеру гарачую і халодную ежу, апёкі могуць справакаваць пагаршэнне сітуацыі.
- Сілкаванне пры панкрэатыце абавязкова павінна быць дробавым 5-6 раз у дзень, пры гэтым порцыі страў не вялікія.
- Прыгатаванне страў толькі на пару ці ў вараным выглядзе і ў працёртым выглядзе.У перыяд устойлівай рэмісіі такія абмежаванні можна прыслабіць.
- Выключыць з рацыёну прадукты, якія валодаюць выяўленым стымулюючым дзеяннем на страўнікавую і панкрэатычную сакрэцыю.Тым самым выступаюць раздражняльнікамі на слізістую стрававальнай сістэмы.
- Тлушчы ў чыстым выглядзе цалкам выключаюцца.Штодзённы рацыён з утрыманнем тлушчаў да 70-80г., з іх 30% раслінныя тлушчы.
- Пры панкрэатыце уразаюцца ў рацыёне і вугляводы ад 300 да 350 г. у суткі, за кошт простых цукроў.
- Утрыманне бялкоў пры дыеце павінна быць да 110-120г.у суткі, з іх 60% - гэта вавёркі жывёльнага паходжання.Варта павысіць ужыванне прадуктаў якія змяшчаюць вялікую колькасць липотропных рэчываў як: яечны бялок, тварог, не тоўстае мяса, рыба.
Дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы прыкладнае меню
- Хлеб толькі 1 і 2 гатункі, у падсушаным выглядзе 200-300 г у дзень, часткова ў выглядзе сухароў.
- Малочныя стравы.Тварог не тоўсты 9%, яго рэкамендуецца ўжываць у якасці паравых пудынгаў, суфле, запяканак, так і ў натуральным выглядзе, любыя кісламалочныя прадукты.
- Ужываць яйкі толькі ў выглядзе бялковага амлета.
- Мясныя стравы і птушкі.Толькі не тоўстыя гатункі: цяляціна, ялавічына, труса, курыцы, індычкі, абавязкова чысціце ад сухажылляў і тлушчаў.У дыеце пры панкрэатыце падрыхтоўка строга ў адварным, паравым і запечаным выглядзе.Ідэальныя мясныя стравы: пюрэ, фрыкадэлькі, катлеты, кнэлі, рулет.
- Рыбныя стравы.Таксама рыба не тлустых гатункаў лепш рачная.Ужываць толькі ў сечаным, адварным, паравым выглядзе.Супы агароднінныя вегетарыянскія або з круп (грачанай, рысавай, пярловай).
- Гароднінныя гарніры і стравы.Бульба, буракі, морква, каляровая капуста, гарбуз, шынкі – прыгатаванне толькі ў выглядзе пюрэ, паравых пудынгаў без скарыначкі, працёртыя, адварныя.
- Буйныя гарніры і стравы.Грэчка, рыс, манныя крупы, пярлоўка.
- Тлушчы ў якасці дабаўкі да страў.Сметанковае несоленае масла, аліўкавы або рафінаваны сланечнікавы.Варта памятаць, што штодзённы рацыён па тлушчах не больш за 70-80г.Таксама, памятайце, што 40% тлушчаў змяшчаецца ў прадуктах, уключаных у рацыён дыеты.
- Садавіна.Выключна яблыкі саспелыя, ня кіслых гатункаў і ў печаным выглядзе.
- Дэсерты.Працёртыя ўзвары з сухафруктаў і свежай садавіны, кісялі, жэле на ксіліце.
- Напоі.Вельмі карысны напой пры панкрэатыце - гэта адвар шыпшынніка, а таксама слабы, не салодкі чай.
Дапушчальная замена
Набор прадуктаў у дыеце №5 і ў дыеце №9 змяняецца ва ўтрыманні вугляводаў.Хлебная адзінка - 20гр.бялковага хлеба ці 12 гр.вугляводаў, магчыма, памяняць на 15гр.- грачаных, аўсяных, рысавых круп, 60-70гр.- бульбы, 150гр.- морквы.
Инсулинозависимым дыябетыкам, якія прымаюць вялікія дозы інсуліну, прызначаюць дыету, набліжаную да звычайнага меню: вавёркі - 100гр., Тлушчы - 80гр., вугляводы - 400гр.
Энергетычная каштоўнасць пры дыеце за суткі - 3000 ккал.Пры хранічным панкрэатыце асноўную частку вугляводаў варта ўжываць за сняданкам і абедам.
Хворыя хранічным панкрэатытам і цукровым дыябетам схільным да росту гіпаглікеміі.Такім чынам, прыкладна праз 2-3 гадзіны пасля прыёму ін'екцый хвораму неабходна даваць агароднінныя пюрэ, кашы, печаная садавіна.Абавязкова пакідаць ежу на ноч, пры прыкметах гіпаглікеміі.Таксама хвораму абавязкова трэба мець пры сабе некалькі кавалачкаў цукру.
Дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы, што нельга ўжываць?
- Хлеб свежых гатункаў, жытні, здобны.
- Вострыя сыры.
- Марынаваныя і кансерваваныя прадукты, маянэз, соусы вострыя, воцат, грыбы, вострыя прыправы.
- Булёны рыбныя, мясныя, касцяныя, наварыстыя, моцныя.
- Як у свежым выглядзе, так і ў якасці дабаўкі да страў свіное сала, ялавічны і барановы тлушч.
- Забароненая такая гародніна, як: капуста белакачанная, шчаўе, рэпа, шпінат, баклажаны, рэдзька, радыска, бручка.
- Забароненая садавіна: цытрусавыя, кіслыя ягады (журавіны, парэчка, вішня, абляпіха), вінаград.
- Дужы чай, кава, какава.
- Алкагольныя і газаваныя напоі.
Дыета №5
Дыета № 5 паказана пры такіх захворваннях, як вострыя халецыстыты і гепатыты ў перыяд акрыяння, халецыстыт і жоўцекамянёвая хвароба не ў перыяд абвастрэння, цыроз печані пры адсутнасці пячоначнай недастатковасці, ва ўсіх выпадках без спадарожных захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца.
Пры дыеце №5 таксама выконваецца рэжым дробавага харчавання 5-6 раз у суткі.Усе стравы падаюцца выключна ў цёплым выглядзе і рыхтуюцца на пару ці ў вараным выглядзе.
Дыета дазваляе нармалізаваць парушаныя функцыі печані і жоўцевых шляхоў, карэктуе тлушчавы і халестэрынавы абмен, спрыяе прымнажэнню глікагену ў печані, разварушвае жоўцевывядзенне і рухальную функцыю кішачніка.Аптымальнае ўтрыманне бялкоў і вугляводаў пры лімітаванні тугаплаўкіх тлушчаў, азоцістых экстрактыўных рэчываў і халестэрыну.Дыетычны рацыён для хворага папаўняецца ліпатропнымі рэчывамі (лецыцін, метионин, холін) і змяшчае неабходную колькасць абалоніны і вадкасці.
Прыкладнае аднадзённае меню дыеты №5
Дыетычнае харчаванне на сняданак:
- Тварожная запяканка ў смятане (140гр.)
- Каша аўсяная на малацэ (200гр.)
- Чай не моцны (200гр.)
На абед:
- Малочны суп (500гр.)
- Фаршаваныя рысам галубцы з адварным мясам (250гр.)
- Жэле з яблычнага соку (125гр.)
Дыетычны падвячорак:
- Чай не моцны (200гр.)
- Сухарыкі (25гр.)
Вячэра:
- Запяканка з манных круп (250гр.)
- Кампот з сухафруктаў (200гр.)
Другая вячэра:
- Кефір (200гр.)
Штодзённы рацыён пры дыеце №5 павінен складацца з: бялкоў - 100гр., З іх (60% - жывёлы): тлушчы - 80-90гр., З іх (30% раслінныя);вугляводы 400-450гр.Штодзённая энергетычная каштоўнасць пры дыеце №5 складае 2800-2900ккал.
Прадукты, дазволеныя для дыеты №5
- Хлеб жытні ці пшанічны, толькі ўчорашні.
- Кісламалочныя прадукты (тварог, кефір, сыраватка і г.д.)
- Ці не вострыя гатункі сыроў, а таксама плаўленыя.
- Кашы пераважней грачаная і аўсяная.
- З круп: макароны і вермішэль.
- Сухое печыва: галеты, аўсянае.
- Мяса нятлустае: курыца, трус, ялавічына.Гатаванне мясных страў толькі ў адварным выглядзе, запечаным або на пару: катлеты паравыя, фрыкадэлькі, кнэлі.
- Нятлустая рыба толькі варная.
- Любая гародніна ў вараным, волкім і печаным выглядзе.
- Ягады і садавіна не кіслыя, саспелыя, як волкія, так і вараныя.
- Буйныя супы, малочныя фруктовыя.
- Не моцныя булёны: капуста вегетарыянскія, бацвінні.
- Раслінныя алею (аліўкавы, кукурузны, сланечнікавы), у якасці дадатку да страў дазволена ў дзень 20-30 г.
- Масла сметанковае ва ўмерана-абмежаванай колькасці.
- Напоі: агароднінныя і фруктовыя сокі, кісялі, адвар шыпшынніка, узвары з садавіны не кіслай і сухафруктаў.
- Мін.Вады.Прымаць за гадзіну ці 30 хвілін да ежы, у цёплым выглядзе (40-45?), па 100 - 200мл.- 3 разы на дзень.
Забароненыя прадукты пры дыеце №5
- Смажаныя піражкі, чабурэкі, беляшы.Здобнае цеста.
- Тлушчы жывёлы.
- Рыбныя і грыбныя булёны.
- Смажаная рыба.
- Тоўстае мяса: бараніна, свініна, качка, гусь.
- Радыска, шпінат, лук, рэдзька, журавіны.
- Дэсерты: марожанае, тарты, бісквіты, крэму, цукеркі шакаладныя, шакалад.
- Газаваныя і алкагольныя напоі.
- Вэнджаніна, вострыя закускі.
- Дужы чай і кава.
Дыета пры панкрэатыце - гэта не прысуд, пры любой дыеце можна прыгатаваць разнастайныя смачнасці.Імкніцеся выконваць усе правілы і рэкамендацыі, пры дыеце, гэта дазволіць максімальна хутка аднавіцца пасля перанесенай хваробы.
Памятайце, што дыета гэта здаровае і правільнае харчаванне і з'яўляецца закладам Вашага здароўя!